تحضير الزعتر الفلسطيني في المنزل

الزعتر الفلسطيني 

 مقاديرالزعتر الفلسطيني 

نصف كيلو (منشف) الزعتر الأخضر
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة سماق
نصف ملعقة كبيرة حبوب عين جرادة
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة (حبوب) الكمون
نصف ملعقة كبيرة (حبّ) الكزبرة
نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون
كوب (محمص بالبيت طازج) السمسم

طريقة  تحضير الزعتر 

1. يطحن الزعتر على مطحنة البهارات يفرك جيدا بالزيت.
2. تحمص البهارات قليلا ثم تطحن بمطحنة البهارات.
3. تضاف البهارات المحمصة مع السمسم للزعتر ونتذوق للتأكد من الملوحة والحموضة المطلوبة وتعدل حسب الرغبة.

اقرء المزيد

تحضير متبل باذنجان

متبل باذنجان 

مقادير متبل باذنجان 

باذنجان مشوي

 طحينه 

عصير ليمون

 ملح

 بقدونس مفروم

 رمان ( للتزين )

طريقة عمل متبل باذنجان 

نشوي حبات الباذنجان ونقطعهم ونهرسهم ثم نضيف مزيج الطحينه + عصير الليمون + الملح -ونحرك جيدا  ثم البقدونس المفروم ونحرك المتبل ثم نسكب المزيج بصحن التقديم ونزينه بحبات الرمان والبقدونس وصحتين وهنا  

اقرء المزيد

طريقة تحضير السلطه الروسية

السلطة الروسيه

مقاديرالسلطة الروسيه

بطاطا

 جزر

 بازيلاء

 مايونيز 

عصير ليمون

 رشه ملح ( خس مفروم ناعم للتزين حسب الرغبه ) 

طريقة عمل السلطة الروسيه

نقطع البطاطا والجزر مربعات متوسطه الحجم ثم نسلق البطاطا ثم الجزر واخيرا نضيف البازيلاء ( نصفي الخضار من الماء ونغسلها بالماء ) ونتركها لتبرد تماما تماما
نضع الخضار في طبق مناسب ونضيف المايونيز وعصير الليمون ورشه الملح ونحرك برفق حتى يختلط المزيج ثم نسكب السلطه في صحن التقديم ونزينه بالخس وصحتين

اقرء المزيد

تحضير سلطة الفتوش

 سلطة الفتوش 

المكونات
- خيار مقطع شرحات انصاف دوائر
- بندورة مقطعة شرحات ارباع
- بصل ناشف مقطع شرحات
- بصل اخضر مقطع شرحات
- فجل مقطع شرحات انصاف دوائر
- اوراق البقلة
- اوراق النعنع
- فلفل حلو عدة الوان مقطع كيوبس مربعات
- خس مقطع مكعبات كيوبس اي نوع خس متوفر
- خبز عربي مقطع كيوبس مربعات ومقلي بالزيت او محمص بالفرن
- ملح وزيت زيتون وعصير ليمون وسماق ناعم ودبس رمان حسب الرغبة
-طريقة العمل
- نخلط جميع الخضروات مع بعض مع اضافة الخبز المقلي
- نضيف الملح وعصير الليمون والزيت والسماق ودبس الرمان منخلط الجميع مع بعض بحيث تصبح سلطة الفتوش جاهزة
- يضاف خبز مقلي فوق السلطة ورشة من السماق وقطرات من دبس الرمان وتقدم باردة

اقرء المزيد

طريقة عمل الكبة السورية

 الكبة السورية 

المكونات
1كيلو غ لحمة مدقوقة
4 اكواب برغل ابيض ناعم مغسول ومصفى
1 كوب سميد
بصلة مقطعة الى 3 او 4 قطع
1ملعقة طعام ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ماء لدعك الكبة
كمية وفيرة من الزيت لقلي الكبة

الحشوة:

نصف كيلو لحمة مفرومة
1بصلة مفرومة ناعم
3-4 ملاعق طعام سمنة
1ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة قرفة
1ملعقةصغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف كوب صنوبر

طريقة تحضيرالكبة السورية 

-يحمى الزيت في مقلاة ويغلي فيه البصل حتى يذبل
-تضاف اللحمة المفرومة ويتابع القلي حتى يتم امتصاص كل الماء
-تطفئ النار وتوضع التوابل الى المقلاة وتخلط مع اللحمة والبصل
-يضاف الجوز او الصنوبر وتترك الحشوة حتى تبرد تماما

-لتحضير الكبة :

يغسل البرغل ويصفى ثم يضاف اليه بقية المكونات وتدعك جيدا باليد حتى تصبح دبقة وتقرص الى كرات بحجم البيضة
-تفتح فجوة في وسط كل كبة بواسطة الاصابع المبللة بالماء ويحشى قرص الكبة بمقدار من الحشوة ثم يختم ويصف في صينية
-يحمى الزيت وتقلى فيه الكبة وتقدم مع شرائح الليمون واللبن الرايب ( اللبن الزبادي )   

اقرء المزيد

عمل مخلل الثوم

مخلل الثوم 

الثوم يستخدم لفوائده في الوقاية من أمراض القلب ، بما في ذلك تصلب الشرايين (تراكم الترسبات في الشرايين التي يمكن أن تمنع تدفق الدم وربما يؤدي إلى نوبة قلبية أو السكتة الدماغية)، وارتفاع الكولسترول، وارتفاع ضغط الدم، وتعزيز الجهاز المناعي. تناول الثوم بانتظام قد يساعد أيضا في الحماية من السرطان.

مقادير مخلل الثوم 

 ½ كوب عصير ليمون.
 ¼ كوب ورق ريحان.
4 حبات فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
¼ كوب بذور كُزبرة. تجدونها عند العطار
 ¼ كوب زعتر أخضر. --تجدونه عند العطار
 ملعقتين سكر.
4 ملاعق ملح.
 ¼ لتير مياة.
 ½ كوب خل.
2 كيلو ثوم مقشر.
 ¼ كوب ورق غار. تجدونه عند العطار
 ¼ كوب فلفل أسود خشن.

طريقة تحضيرمخلل الثوم

1. أحدثوا شقاً في منتصف كل حبة ثوم بواسطة السكين.
2. أخلطوا الماء، وعصير الليمون، والخل، والملح، والسكر في وعاء.
3. إملأوا البرطمانات الخاصة بمخلل الثوم، اي القناني الزجاجيه وبذور الكُزبرة، وأوراق الزعتر، وأوراق الغار، والريحان، والفلفل الأخضر الحار، وحبوب الفلفل الأسود.
4. إسكُـبوا مزيج الماء فوق البرطمانات وأحكموا إغلاقها.
5. قوموا بتخزين البرطمانات في درجة حرارة معتدلة لمدة 10 أيام.
يمكنكِم بعد ذلك تقديمها على سفرة الغداء والعشاء، كنوع من المقبلات الجانبية الشهية

اقرء المزيد

تحضير متبل بابا غنوج

بابا غنوج وبطاطا مقليه بيتيه 

 المقادير والطريقة :-

باذنجان مشوي ومهروس بالشوكه نضيف له طحينه

عصير ليمون 

ثوم وفلفل اخضر حار ( مدقوق ) 

ملح

بقدونس مفروم ( نقلب جميع المقادير وندخله الثلاجه وعند التقديم
يزين بحبات الرمان و البقدونس المفروم مع رشه زيت زيتون )

طريقه البطاطا المقليه البيتيه

نقشر البطاطا ونقطعها اصابع ونضعها في الماء ونضع عليها مقدار من الخل والملح ( لكل كيلو بطاطا ربع كوب خل + 1 ملعقه كبيره ملح ) وننقعها لمده ساعه ثم نصفيها ونرشها بقليل من الطحين والببريكا والكمون ونقلبها بخفه( البهارات حسب الرغبه ) ونقليها بزيت حامي وغزير ونقدمها مع الخبز المقلي والبابا غنوج 

اقرء المزيد