طريقة عمل الصفيحه

اقدم لكم اليوم طريقة عمل صفيحة باللحمة 

المقادير:

3 كوب دقيق
1 كوب ماء دافئ
1/2 ملعقة صفيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
للحشو :
500 غرام لحم عجل مفروم
2 فص ثوم مفرى
1 بصلة كبيرة مفرية
1 كوب بقدونس مفرى
1/2 كوب نعناع أخضر مفرى
1 حبة طماطم كبيرة مقطعة
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 حبة فلفل حار اخضر مفرية
عصير ليمونة

الطريقة:

1-قومى بمزج الخميرة مع السكر والماء الدافئ ثم أتركيها لبضع دقائق حتى تتفاعل ثم أعجنى بها الدقيق جيداً حتى تصبح لديكى عجينة لينة وغلفيها بقليل من الزيت ثم تترك فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
2-قومى بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعيها ل10 قطع متساوية وغطيها واتركيها لترتاح .
3-قومى بمزج اللحم المفروم مع الطماطم والبقدونس والنعناع والبصل والثوم وعصير الليمون والفلفل الحار وتبلى المزيج بالبابريكا والملح والفلفل .
4-فردى كل جزء من العجين على حدة حتى يصبح طبقة رقيقة ورفيعة وادهنى وجه العجين بقليل من زيت الزيتون ثم ضعيها على صينية غير لاصقة مدهونة بالزيت ثم خذى كمية قليلة من الحشو وضعيها على وجه العجين وافرديها جيداً وكررى حتى تنتهى الكمية .
5-ادخليها بالفرن المسبق التسخين على 200 حتى تنضج العجين وتحمر اطرافها ثم ترفع وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا

اقرء المزيد

تحضير عجينة الكرواسون

عجينة الكرواسون

مقادير عجينة الكرواسون

نصف كيلو دقيق
معلقة كبيره خميرة البيرة
معلقة صغيرة بكينج بودر
ملعقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة سكر
كوب وربع ماء مثلج للعجن
كوب حليب سائل
كوب زبدة نباتية متماسكة وليست طرية كالزيت

طريقة عمل عجينة الكرواسون

يوضع الدقيق والملح والسكر والخميرة فى إناء التحضير. يُضاف الحليب والماء الى المكونات السابقة، ونبدأ فى العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ونستطيع تشكيلها، ثم نتوقف عن الاستمرار فى العجن.

نبدأ فى فرد العجين بالشوبك أو النشابة ثم نضع عليها الزبدة ونقوم بغلق العجين على الزبدة، ثم نقوم بفرد العجين بالنشابة مرة اخرى.

توضع العجينة على صينية ونقوم بتغليفها ووضعها فى الثلاجة لمدة 12 ساعة على الاقل، او لليلة كاملة وهذه المرحلة مهمة جداً لضمان إختمار العجين بشكل كامل.

بعد خروج العجين من الثلاجة قومى بطى العجين ثن فرده بالنشابة، ثم طيه مرة أخرى وفرده بالنشابة، وهكذا قومى بطيه وفرده حوالى 7 مرات متتالية.

قسمى العجين الى جزئين، على ان يكون هناك جزءاً أكبر من الجزء الآخر بقليل، ثم قومى بفرد جزء العجين الأصغر واتركيه جانباً و احرصى على ان تكون العجينة سميكة الحجم وليست رفيعة.

الآن قومى بتقسيم جزء العجين الأكبر الى قطع عجين صغيرة، افردى كل جزء قليلاً بالنشابه وقومى بحشوه بقليل من الجبن المبشور مثلاً، ثم قومى بطيه واغلاق العجين على الجبن، ثم قومى بلفه بين يديدكِ أو على صينية مستوية ليصبح كشكل الكفتة، على ان تكون سميكة من المنتصف ورفيعة من الأطراف مثل صورة الكرواسون، وهكذا كررى العملية مع باقى الأجزاء، ثم ضعيهم فى صينية الخبز التى دهنت بلقليل من الزيت والدقيق من قبل، حتى لا يلتصق العجين فى الصينية.

أما بالنسبة لجزء العجين الأصغر فقومى بتشكيل مثلثات مختلفة الحجم به وقطعيهم، وعلى حسب عدد الكرواسون الذى أعددته ووضعته فى صينية الخبز، على ان يكون لكل كرواسون عدد 2 مثلث، أحدهم كبير والاخر صغير.

إبدأى فى وضع مثلثات العجين على قطع الكرواسون المعدة سابقاً بصينية الخبز، على أن يتم وضع المثلثات الكبيرة اولا وفوقها المثلثات الأصغر حجماً كما هو ظاهر فى الصورة، ثم قومى بالضغط على أطراف المثلثات لتلصق وتلتحم مع قطع الكرواسون.

اتركى العجينة بصينية الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تختمر مرة أخيرة.

وأخيراً ضعى على سطح الكرواسون القليل من البيض المخلوط بالحليب، حتى يحمر الوجه جيداً أثناء الخبز، ثم يوضع العجين فى الفرن تحت درجة حرارة 200 حتى يحمر وجهه ويخبز بالكامل

اقرء المزيد

الطريقة الهندية لتحضير افخاذ الدجاج المشوية

أفخاذ الدجاج المشوية على طريقة الهندي

مكونات أفخاذ الدجاج المشوية

لبن زبادي - كوب
ليمون حامض - 2
كمون بودرة - ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
كركم بودرة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حار بودرة - ربع ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - 4 فصوص
كزبرة طازجة مفرومة - ربع كوب
ملح - رشّة
الفلفل - رشه
فخذ دجاج منزوع الجلد والعظام - 8
بصل مفروم - نصف قطعة
زيت زيتون - ربع كوب

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المشوية

1- إعصري قطعة من الليمون حامض.
2- إمزجي اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض والكمون والزنجبيل والكركم والفلفل الحار والثوم والكزبرة والملح والفلفل في وعاء.
3- أسكبي المزيج في كيس تغليف قابل للإغلاق ثمّ ضعي أفخاذ الدجاج فيه واغلقيه.
4- بواسطة يديك، دلّكي الدجاج من الجهة الخارجيّة من الكيس ليمتصّ الدجاج كميّة كافية من المرق.
5- أدخلي الكيس إلى الثلاجة لمدّة ساعتين.
6- حمّي الشوّاء الكهربائيّ.
7- في وعاء صغير، إمزجي البصل المفروم مع الزيت.
8- أخرجي الدجاج من الكيس واسكبي مزيج الزيت والبصل فوقه.
9- إشوي الدجاج على الشواء الكهربائيّ لمدّة 7 دقائق من كلّ جهة.
10- قطّعي القطعة المتبقية من الليمون الحامض إلى شراح.
11- قدّمي الدجاج على طبق تقديم مزيّن بشرائح الليمون الحامض.

اقرء المزيد

اكله صحيه وسهله التحضير وهي كفته الخضروات

اكله صحيه وسهله التحضير وهي كفته الخضروات ولاتاخذ اكثر من نصف ساعه للعمل والطبخ وسعراتها الحراريه قليله وكلها ب بروتين وفيتامينات وتفيد في التخسيس وتسد حاجتنا وقت العشاء وتاكل مع اللبن الزبادي والسلطه

المقادير
3 بيضات
نبرش جزره واحده
ونبرش بطاطا واحده
ونبرش فلفل احمر واحد
نبرش كوسا واحده يعني
ونفرم نصف باقه بقدونس ونصف باقه كزبره


وبعدها نمزج البيض جيدا في كاسه كبيره ونضيف له قليل من الملح والفلفل الاسود والكمون والكركم او اي بهارات انتم تحبوها وبعدها نخلط جميع الخضروات مع البيض الخفوق وقليل من البقسماط حتى تصبح عجينه رخوه ونحضر صينيه تيفال وننرشها بالبقسماط ونكور العجين ونرصه في الصينيه ع شكل قطع مدوره بالحجم الذي يعجبكم ونرش عليه ملعقه زيت وندخله الفرن لمده ربع ساعه


وستعجبكم النتيجه --- ملاحظه الاكله امنه للجميع وحتى مرضى القلب او السكر او الكولسترول او النقرس او الضغط او القولون -- فقد تحكموا بكميه الملح والبهارات

د : رزان احمد 

اقرء المزيد

تحضير كورما الدجاج الهندي

كورما الدجاج

مقادير كورما الدجاج

صدرين دجاج مقطع مكعبات
بصلة مفرومة
سنين ثوم مهروس
قرن فلفل أخضر حار حسب الرغبة
ملعقة كبيرة كاري
ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة هيل مطحون ، نصف ملعقة قرفة ناعمة ، ملح وفلفل، ملعقة صغيرة زنجبيل
2ملعقة كبيرة صلصة طماطم
علبة قشطة
3ملاعق طعام لبن زبادي
4حبات بندورة مقطعة
ملعقتين زيت الزيتون
ملعقتين زيت نباتي
مكعب مرق دجاج

طريقة كورما الدجاج

نبهر قطع الدجاج بالبهارات التالية وهي نفس البهارات يلي رح نستعملها للكورما
نضع على الدجاج الملح والفلفل والكاري والزنجبيل والكمون والهيل والقرفة ثم نضع زيت النباتي في المق?ة ثم نضع قطع الدجاج على الزيت ونقلبهم كل شوي ونتركهم على نار هادئة حتى ينضجو
نأتي في طنجرة ونضع ملعقتين زيت الزيتون ونضع الثوم المهروس مع الزنجييل المبشور ونقلبهم مع بعض ثم نضع البصلة ونقلبها معهم ثم نضع البندورة المقطعة والفلفل ا?خضر الحار والبهارات الملح والفلفل والهيل والقرفة والكاري والكمون ومكعب المرق 2ملعقة كبيرة صلصة الطماطم و3ملاعق كبيرة لبن زبادي ونتركهم يغلو مع بعض ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي ونخلطهم ثم نعيدهم الى الطنجرة ونضع عليهم علبة القشطة ونطفئ النار عليهم
بعد ما ينضج الدجاج نضهم في الطنجرة مع الكورما يلي عملناها وبعد ما يندمجو مع الدجاج
نطبخ الأرز كالمعتاد
نسكب الكورما في طبق التقديم ونزينه بشوية كزبرة على الوجه وبجانبه نسكب الارز (وصحتين وعافية)

اقرء المزيد

تحضير عجينة القطن الهشه للمعجنات

عجينة القطن 

تم تسمية هذه العجينه لأنها تشبه القطن تماما وهي تعتبر من العجائن اللذيذة الطعم وتتميز بالهشاشه والخفة والطراوه

مكونات عجينة القطن الهشه للبيتزا والفطائر والمعجنات ومناقيش الزعتر

- كوبين ونصف من الطحين ( دقيق )
- ست ملاعق طعام لبن رايب رائب ( زبادي)
- ملعقة طعام كبيرة خميرة
- ملعقة طعام كبيرة بيكنغ بودر
- ربع كوب زيت
- نصف كوب حليب
- ملح
- ملعقتين كبيرتين سكر

طريقة تحضير عجينة القطن للفطائر والمعجنات

- توضع الخميرة مع ملعقه سكر في كوب ماء دافئ حتى ترتفع الخميرة
- نخلط المواد الجافة معا ثم نضيف اللبن والزيت والحليب ونعجنهم جيدا مدة خمس إلى ثماني دقائق ثم تترك لترتاح حوالي ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتخمر العجينه

ملاحظات عامه
- يراعى ان يكون المكان الذي نعجن فيه دافئ
- تغطى العجينه جيدا وتوضع في مكان دافئ

اقرء المزيد

طريقة عمل طبق الكشري اللذيذ

ﺍﻟﻜﺸﺮﻱ

ﻤﻘﺎﺩﻳﺮ الكشري

ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﺯ ﺍﻷﺑﻴﺾ
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﺒﻨﻲ
ﻛﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ 400ﺟﺮﺍﻡ
6 ﻣﻼﻋﻖ ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ
12 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ
3 ﺑﺼﻼﺕ ﻣﻔﺮﻭﻣﻴﻦ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻭﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮﻕ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ
4 ﺣﺒﺎﺕ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺒﺸﻮﺭﺓ
3 ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ
ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮﻕ
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
3 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻞ ﺃﺑﻴﺾ

ﻄﺮﻳﻘﺔ تحضير الكشري

ﺍﻭﻝ ﺧﻄﻮﺓ ( ﺳﻠﻖ ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ﻭﺍﻟﻤﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ) :

1. ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ، ﺗﺸﻮﺡ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ... ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﻳﻐﻤﻖ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﻭ ﻳﺼﻴﺮ ﺑﻨﻴﺎ ... ﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ . ﺛﻢ ﺗﻀﺎﻑ 3 ﺍﻛﻮﺍﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ... ﺗﺘﺮﻙ ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ .
2. ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ، ﻳﺴﻘﻂ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻭ ﻳﻐﻄﻰ . ﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﻨﻀﺞ .
3. ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺸﻌﺮﻳﻦ ﺍﻥ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺷﺎﺭﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﻀﺞ .. ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺮﺯ ﻭ ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭ ﺩﻋﻲ ﺍﻟﻜﻞ ﻳﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﺗﺘﺒﺨﺮ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ
4. ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻮﻗﺖ ، ﻭﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺛﺎﻥ ، ﺍﺳﻠﻘﻲ ﺍﻟﻤﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ ﺍﻟﻤﻌﺘﺎﺩ .. ﻭ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ ﺻﻔﻴﻬﺎ ﻭ ﺿﻌﻴﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ .

ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ﺍﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ( ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺩﻗﺔ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻤﺼﺮﻳﺔ )

ﻳﺪﻕ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻬﺎﻭﻥ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ... ﺍﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺼﻴﺮ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺷﺒﻴﻬﺎ ﺑﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ .

ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ﺍﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ( ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻜﺸﺮﻱ )

ﻳﻄﻠﻖ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﻤﺼﺮﻳﻴﻴﻦ ﺍﺳﻢ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺔ ... ﻛﻞ ﻣﺎﻋﻠﻴﻚ ﻓﻌﻠﻪ ﻫﻮ ﺗﺴﺨﻴﻦ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ . ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺩﻗﺔ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭ ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺼﻴﺮ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﺻﻔﺮ ﺍﻟﻠﻮﻥ ... ﺍﺳﻜﺒﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺨﻞ ﻭ ﻗﻠﺒﻲ ﺟﻴﺪﺍ .. ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ... ﺍﺿﺒﻄﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭ ﺧﻔﻔﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺇﺫﺍ ﺃﺣﺴﺴﺖ ﺍﻧﻬﺎ ﻛﺜﻴﻔﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ .

ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ﺍﻟﺮﺍﺑﻌﺔ ( ﻗﻠﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ )

ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ، ﺍﻗﻠﻲ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﺗﺼﻴﺮ ﺑﻨﻴﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ .. ﻭ ﺍﻷﻣﺮ ﻳﺘﻄﻠﺐ ﻣﻦ 10 ﺍﻟﻰ 12 ﺩﻗﻴﻘﺔ . ﺻﻔﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ .

ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ﺍﻷﺧﻴﺮﺓ ( ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﻜﺸﺮﻱ )

ﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺍﻟﻜﺸﺮﻱ ، ﺿﻌﻲ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ، ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ﺍﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ... ﺿﻌﻲ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺮﺯ ﻭ ﺍﻟﻌﺪﺱ ... ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ
ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﺍﻟﻤﺴﻠﻮﻕ ... ﺍﺳﻜﺒﻲ ﻣﻦ ﻓﻮﻕ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ... ﺛﻢ ﺯﻳﻨﻲ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ

اقرء المزيد

طريقة اعداد الديك الرومي المحشي

الديك الرومي المحشي

المقادير:- 
8 كيلو ديك رومي
2 كوب ملح خشن
10 قطعة ورق غار
1 ملعقة كبيرة قرنفل صحيح
3 حبة ليمون، شرائح
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)
2 ملعقة كبيرة أوريجانو
1/2 كوب زبدة لينة
3 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
3 حبة كبيرة جزر شرائح
10 عود كرفس

مقادير صلصة الديك الرومي المحشي

4-3 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملعقة كبيرة دقيق

مقادير تحضير الأرز (حشوة الديك الرومي)

2 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة
كمية ماء مناسبة لنوع الرز المستخدم
1/2 كوب زيت زيتون
250 جرام لحم مفروم
2 حبة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 كوب صنوبر، مقلي
1/2 كوب جبن بارميزان
1 كوب شومر، شرائح رقيقة
2 كوب بقدونس مفروم
2 حبة صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة كبيرة هيل

طريقة تحضير الديك الرومي المحشي

1. اغسلي الديك الرومي جيداً، اغمريه بالماء، اضيفي الملح، الغار، القرنفل والليمون، انقعيه ساعتين، وجففيه من الخارج والداخل تماما باستخدام فوطة نظيفة.
تحضير حشوة الديك:
2. في قدر واسع سخني زيت الزيتون، اضيفي كمية اللحم المفروم، قلبي ليجف تماما، اضيفي البصل، الثوم قلبي ليذبل، اضيفي الأرز، ثم اضيفي كمية الماء. اضيفي الببريكا و الزنجبيل والقرفة والبهار المشكل. واتركي الارز حتى ينضج.
3. دعي الارز ليبرد.
4. حضري صينية كبيرة وضعي بها البقدونس والشومر المقطع الى شرائح واضيفي الجبن ، ثم اضيفي الصنوبر المقلي او المحمر بالفرن ثم اضيفي صفار البيض (يعمل على تماسك الحشوة). ضعي الحشوة فوق الارز.
تحضير الديك الرومي:
5. احضري صينية كبيرة، ضعي البصل، الجزر، الثوم، الكرفس في القاع، ثم ضعي الديك الرومي.
6. في طبق ضعي برش الليمون، الفلفل، الملح، الزنجبيل، القرفة، البابريكا، قلبي ليختلط، اضيفي الزبدة وقلبي لتحصلي على معجون، وزعي حوالي نصف الخليط بين الجلد واللحم، ادعكي النصف الباقي في داخل الديك. احشيه بالأرز، واحشي الرقبة، اقفلي الآرجل والاجنحة بشكل بسيط باستخدام عيدان الاسنان، امسحيه ببقية الزبدة.
7. ادخليه فرن علي درجة حرارة 160مْ لمدة 3 ساعات مع دهنه بالدهن المتساقط منه عدة مرات، يغطى بالمنيوم، بدون احكام الغطاء، اتركيه لحوالي ساعة اخرى، دعيه يبرد قليلا قبل التقديم.
تحضير صلصة الديك الرومي:
8. اطحني نصف الخضار الناضج الذي وضعناه مع الديك (الخلاصة) حتى يصبح ناعما.
9. سخني الزبدة واضيفي الدقيق وقلبي ليصبح ذهبي، اضيفي الخلاصة، مع قليل من الماء والملح والفلفل، اطبخي الى ان يصبح بالكثافة المطلوبة. ضعيه بطبق مناسب وقدميه بجانب الديك

اقرء المزيد

طريقة عمل الهريس العماني

الهريس العماني

المقادير:

١ كيلو لحم ١
كيلو حب هريس (قمح)١
ملعقة كبيرة ملح
١/٢ كوب سمن
ملعقة فلفل

طريقة التحضير:

1. إغسلي حب الهريس عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لعدة ساعات.
2. في قدر عميق ضعي حب الهريس واضيفي اللحم والفلفل. إغمري الهريس واللحم بالماء. دعي حب الهريس واللحم يغلي على نار قوية لمدة ساعة تقريبا ثم خففي النار وغطي القدر. دعي الهريس يطهي على النار لعدة ساعات إلى أن تتفتح حبات حب الهريس وتخرج كل النشويات التي في القمح وينضج اللحم ويتحول إلى قطع صغيرة أو ألياف متفرقة.
3. باستعمال ملعقة خشبية كبيرة قلبي الهريس مع اللحم أو أضربي الهريس مع اللحم مع محاولة هرس حبات الهريس جيدا كي تختلط المواد ويصبح حب الهريس واللحم خليط ناعم ومتجانس. أضيفي الملح وتذوقي الهريس وأضيفي المزيد من الملح إذا احتاج الأمر.
4. يمكنك استعمال وعاء الخلاط مع مضرب التقليب لهرس حب الهريس واللحم.
5. ضعي الهريس في طبق تقديم واسع. ضعي طبق عميق في وسط الهريس وضعي السمن المذاب. قدمي مباشرة.

اقرء المزيد

عمل هوت دوغ بالبيت

هوت دوغ بالبيت

مكونات الهوت دوغ 

ربع كيلو لحمة أو دجاج مفروم ناعم
نصف كوب زيت مازولا
كوب طحين
نصف كوب نشاء ( كورن فلور )
نصف كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة من كل من :ملح . فلفل أبيض . ثوم . بودرة بصل . بودرة بابريكا خردل . جوزة الطيب . هيل مطحون

طريقة تحضير هوت دوغ بالبيت

نضع كل المكونات بمحضرة الطعام ونخلطهم منيح حتى يصيرو متل الكريمة ضروري يكونوا متل الكريمة بعدين بتجيبي نايلون اللي منستعملو لتغطية الطعام وإذا بدنا ياها صغيرة منحط بالملعقة الصغيرة على النايلون ومنلفا اسطوانية الشكل ومنغلقها منيح من الجوانب مع الضغط مشان ما يكون فيها هوا وإذا بدناياها كبيرة منحط الخليط بالملعقة الكبيرة
بعد ما لفيناها بالنايلون منرجع منلفها بقصدير بعدين منحط طنجرة على النار ومنحط فيها ملعقة ملح صغيرة مع ورقتين غار وبس تغلي منزل اللفافات ومنتركهم على النار 20 دقيقة إذا بدك ياها بسرعة بترفعيها من المي الغليانة وبتحطيها بمي باردة حتى تبرد بسرعة وإذا ما لك مستعجلة اتركيها تبرد لوحدا بعدين بتفكي النايلون والقصدير من عليها واشويها أو اقليها واعملي سندويش وتمتعي بأحلى هوت دوغ

اقرء المزيد

تحضير بيتزا هت

عجينة للبيتزا متل بيتزا هت

المقادير

3 كاسات طحين
معلقة سكر كبيرة
معلقتين كبار زيت زيتون
معلقة كبيرة بكينغ بودر
ربع معلقة صغيرة بودرة بصل ومتلها ثوم أنا ماكان عندي بودرة ثوم حطيت لحسة صغيرة كتير من الثوم المدقوق لأن الثوم الطازج بتكون طعمتو كتير قوية
رشة ملح
معلقة كبيرة خميرة
كوب وربع ماء

طريقة عمل خلطة البيتزا
نصف كوب زيت زيتون صغير نضيف عليهم ملعقة متوسطة من الثوم المفروم نضعهم على النار قليلا حتى تنتشر رائحة الثوم الرائعة بعدها نضيف ملعقتين من معجون الطماطم وقليل من السكر ونقطتين من الخل ورشة كمون ورشة زنجبيل وملح وفلفل أسود وأوريغانو وبالأخير نضيف ملعقتين طعام كتشاب
الصلصة هذه طعمها خيال رائع

طريقة عمل بيتزا هت

بتوضعي ملعقة السكر مع ربع كوب ماء دافي وبتحركيهم حتى يدوبوا بعدين بتحطي معلقة الخميرة وبتعطيها وبتتركيها حتى يتضاعف حجمها
هلأ منحط الطحين والزيت والبيكنغ بودر والملح وبودرة البصل والثوم والملح والماء والخميرة بعد ما اختمرت كلهم مع بعض ومنعجنهم كتير منيح وبس تصير العجينة ناعمة وأمورة مندهنها شوية زيت زيتون ومنتركها ساعة حتى ترتاح
بعدين منفردها ومنحط فوقها صلصة البيتزا والجبنة المبشورة ومنزينها بالفليفلة والبصل والبندورة 

اقرء المزيد

تحضير مقلوبه الباذنجان

 مقلوبه الباذنجان

طريقه عمل مقلوبه الباذنجان بطريقه صحيه وتحتوي ع كافه العناصر الغذائيه من بروتينات ونشويات وفيتامينات ومعادن

المكونات :-
نحتاج اكيلو رز
وواحد كيلو باذنجان
و قليل من البطاطا والبصل والفلفل الاخضر وملعقه واحده من الزيت -- ودجاجه واحده بدل اللحم لانها صحيه اكثر وتلائم مرضى السكر
طريقه العمل
نسلق الدجاجه اولامع بصله ونضيف بهارات حسب رغبتكم من فلفل وكركم وكاري وبعد ان تنضج نرفعها ونحتفظ بمائها -- نقطع الباذنجان والبصل والبطاطا والفلفل ونشويه في الفرن ---- ثم نضع المواد بشكل طبقات في القدر الدجاج والرز والخضره حسب ذوقكم ثم نغمرها بماء الدجاج ونضعها ع النار الى ان تنضج ثم يقلب الفدر في صحن وتقدم مع اللبن  

اقرء المزيد

تجهيز دجاج مقلي حسب الطريقة التركية

الدجاج المقلي على الطريقة التركيه 

لدجاج المقلي

المكونات
الدجاج المقلي
1 دجاجة، كبيرة، مقطعة إلى 8 قطع
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
¼ ملعقة صغيرة شطة حمراء، مطحونة
1 ملعقة صغيرة خليط أعشاب، زعتر بري وزعتر وإكليل الجبل المجفف
2 كوب لبن رائب
للتغليف
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
¼ ملعقة صغيرة شطة بودرة
½ ملعقة صغيرة بصل بودرة

طريقة تحضير الدجاج المقلي على الطريقة التركيه

الدجاج المقلي
يُتبل الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا والشطة وخليط الأعشاب ويُخلط جيدًا.
يُضاف الحليب إلى الدجاج ويُترك لمدة 6 ساعات في الثلاجة.
تُخلط جميع مقادير التغليف وتُترك جانبًا.
تُرفع قطع الدجاج من الحليب وتُغمس في الدقيق المتبل من كل جانب.
يُسخن زيت غزير على درجة 180 مئوية ويُحمر الدجاج لمدة 10 دقائق من دون تقليب.
يُقلب بعد ذلك الدجاج قليلاً، ثم يُقلب ويُترك لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
بعد النضج، يوضع الدجاج على رف شبكي وأسفله صحن للتخلص من الزيت الزائد.
يُقدم مع رقائق البطاطا

اقرء المزيد

طريقة تحضير فتة المسخن

فتة المسخن

المقادير 
1 كيلو دجاج
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1 عود قرفة
10 حبات فلفل أسود صحيح
10 حبات هيل صحيح
1 ملعقة كبيرة ملح
الأرز
2 ملعقة كبيرة زيت
4/1 كوب شعيرية
2/1 1 كوب أرز قصير الحبة (مصري)
1 ملعقة صغيرة ملح
الحشو
2 رغيف خبز، مقطع مقلي
3 فص ثوم مهروس
4/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خليط اللبن
5-6 كوب لبن
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين صنوبر مقلي

طريقة تحضير فتة المسخن

1 – في قدر عالي الحافة ضعي كمية وفيرة من الماء وضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
2 – ضعي البصل، القرفة، الفلفل والهيل في تجويف الدجاجة. ضعي الدجاجة في الماء المغلي وأضيفي الملح. دعي الدجاجة إلى أن يغلي الماء ثانية وتتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة. غطي القدر ودعي الدجاجة تطهى لمدة نصف ساعة أو إلى أن تنضج تماما.
3 – صفي الدجاجة واحتفظي بالمرق. تخلصي من الجلد والعظم من الدجاجة وقطعيها إلى قطع صغيرة.
4 – الأرز: اغسلي الأرز عدة مرات وانقعيه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة.
5 – في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي الشعيرية، قلبي الشعيرية لتصبح ذهبية اللون. صفي الأرز وأضيفي على الشعيرية. قلبي بخفة ليتشرب الأرز بالزيت. أضيفي مقدار 2/1 2 كوب من مرق الدجاج الساخن على الأرز. أضيفي الملح. دعي الأرز ليغلي بقوة لمدة 5 دقائق ثم غطي القدر وخففي النار. دعي الأرز يطهى لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج.
6 – الحشو: في طبق عميق ضعي الثوم، العصير والخل، قلبي لتختلط المواد.
7 – في طبق عميق ضعي البصل، السماق، البهار والزيت. قلبي بالشوكة لتختلط المواد.
8 – خليط اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، الثوم والملح، قلبي بالشوكة ليتجانس اللبن ويصبح ناعم القوام.
9 – لتشكيل الفتة: أحضري طبق تقديم واسعا عالي الحافة. ضعي الخبز المقلي في قاع الطبق. وزعي قليلا من خليط الليمون والثوم. أضيفي كمية من مرق الدجاج الساخن. أضيفي قليلا من خليط البصل والسماق. وزعي كمية الأرز المطهي بالشعيرية. وزعي خليط اللبن والثوم.
10 – وزعي الدجاج المقطع على اللبن. وزعي بقية خليط الليمون، خليط البصل والسماق، وزيني بالصنوبر المقلي. قدمي الفتة مباشرة.

اقرء المزيد